موز تغذیه ارگانیک

ترکیب کربوهیدرات موز در طول رسیدن به شدت تغییر می کند.
جزء اصلی موز نارس نشاسته است. موز سبز حاوی 80 درصد نشاسته در وزن خشک است.
بسته به رسیده بودن موز، شاخص گلیسمی (GI) نسبتاً پایینی بین 42 تا 58 دارد. GI اندازه گیری سرعت ورود کربوهیدرات های موجود در غذا به جریان خون و افزایش قند خون است (3).
محتوای بالای نشاسته و فیبر مقاوم در موز نشان دهنده GI پایین آن است.
حقایق تغذیه ای برای 1 موز متوسط (100 گرم) عبارتند از (1 منبع معتبر):
کالری: 89
آب: 75%
پروتئین: 1.1 گرم
کربوهیدرات: 22.8 گرم
شکر: 12.2 گرم
فیبر: 2.6 گرم
چربی: 0.3 گرم